中秋佳節毛孩也要吃月餅!DIY「雙色地瓜中秋月餅」一起過中秋~

2021/09/14
中秋佳節毛孩也要吃月餅!DIY「雙色地瓜中秋月餅」一起過中秋~

準備食材:

內內餡:

黃地瓜泥內餡-地瓜泥、蛋黃1顆、薑黃粉

紫地瓜泥內餡-紫地瓜泥、蛋黃1顆、椰子粉

外內餡:

雞腿肉 100g、燕麥粉30g、橄欖油少許

月餅皮:

燕麥粉 135g、黃地瓜泥 150g、蛋1顆、橄欖油

特殊材料:

月餅模具

製作方法:

  1. 首先先將地瓜切片。
  2. 蒸熟時,將兩種不同顏色的地瓜分開才不會染色。
  3. 接下來將雞腿肉切塊,打成泥狀。
  4. 在雞肉泥中加入30g燕麥粉,攪拌均勻。(準備完後可以先冰在冰箱保持新鮮)
  5. 將蒸熟的地瓜片去皮,並以湯匙壓碎成泥狀。
  6. 將內餡部分需要的分量取出來,1顆內餡約15-20g
  7. 在內餡的地瓜泥中加入些許薑黃、橄欖油以及半顆蛋黃,接著均勻攪拌。
  8. 紫地瓜內餡加入椰子粉以及半顆蛋黃即可。
  9. 取出一部分地瓜內餡料,搓成圓形。
  10. 接著外皮部分,150g地瓜泥中加入一顆蛋黃以及135g燕麥粉,攪拌均勻。過程中可以加入些許橄欖油。
  11. 由裡到外的順序是:1.內餡(黃地瓜內餡、紫地瓜內餡) 2.內內餡 (燕麥雞肉泥) 3.外皮(燕麥黃地瓜)
  12. 依照順序將月餅包起來,放進模具中塑型。如果是人食可以省略內內餡(燕麥雞肉泥) 的部分。
  13. 最後在放到電鍋中乾蒸,蒸熟就完成囉!

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