2021/09/14
中秋佳節毛孩也要吃月餅!DIY「雙色地瓜中秋月餅」一起過中秋~


準備食材:
內內餡:
黃地瓜泥內餡-地瓜泥、蛋黃1顆、薑黃粉
紫地瓜泥內餡-紫地瓜泥、蛋黃1顆、椰子粉
外內餡:
雞腿肉 100g、燕麥粉30g、橄欖油少許
月餅皮:
燕麥粉 135g、黃地瓜泥 150g、蛋1顆、橄欖油
特殊材料:
月餅模具















製作方法:
- 首先先將地瓜切片。
- 蒸熟時,將兩種不同顏色的地瓜分開才不會染色。
- 接下來將雞腿肉切塊,打成泥狀。
- 在雞肉泥中加入30g燕麥粉,攪拌均勻。(準備完後可以先冰在冰箱保持新鮮)
- 將蒸熟的地瓜片去皮,並以湯匙壓碎成泥狀。
- 將內餡部分需要的分量取出來,1顆內餡約15-20g。
- 在內餡的地瓜泥中加入些許薑黃、橄欖油以及半顆蛋黃,接著均勻攪拌。
- 紫地瓜內餡加入椰子粉以及半顆蛋黃即可。
- 取出一部分地瓜內餡料,搓成圓形。
- 接著外皮部分,150g地瓜泥中加入一顆蛋黃以及135g燕麥粉,攪拌均勻。過程中可以加入些許橄欖油。
- 由裡到外的順序是:1.內餡(黃地瓜內餡、紫地瓜內餡) 2.內內餡 (燕麥雞肉泥) 3.外皮(燕麥黃地瓜)
- 依照順序將月餅包起來,放進模具中塑型。如果是人食可以省略內內餡(燕麥雞肉泥) 的部分。
- 最後在放到電鍋中乾蒸,蒸熟就完成囉!






