中秋佳節毛孩也要吃月餅！DIY「雙色地瓜中秋月餅」一起過中秋～

準備食材：

內內餡：

黃地瓜泥內餡－地瓜泥、蛋黃1顆、薑黃粉

紫地瓜泥內餡－紫地瓜泥、蛋黃1顆、椰子粉

外內餡：

雞腿肉 100g、燕麥粉30g、橄欖油少許

月餅皮：

燕麥粉 135g、黃地瓜泥 150g、蛋1顆、橄欖油

特殊材料：

月餅模具

製作方法：

1. 首先先將地瓜切片。
2. 蒸熟時，將兩種不同顏色的地瓜分開才不會染色。
3. 接下來將雞腿肉切塊，打成泥狀。
4. 在雞肉泥中加入30g燕麥粉，攪拌均勻。(準備完後可以先冰在冰箱保持新鮮)
5. 將蒸熟的地瓜片去皮，並以湯匙壓碎成泥狀。
6. 將內餡部分需要的分量取出來，1顆內餡約15-20g。
7. 在內餡的地瓜泥中加入些許薑黃、橄欖油以及半顆蛋黃，接著均勻攪拌。
8. 紫地瓜內餡加入椰子粉以及半顆蛋黃即可。
9. 取出一部分地瓜內餡料，搓成圓形。
10. 接著外皮部分，150g地瓜泥中加入一顆蛋黃以及135g燕麥粉，攪拌均勻。過程中可以加入些許橄欖油。
11. 由裡到外的順序是：1.內餡(黃地瓜內餡、紫地瓜內餡) 2.內內餡 (燕麥雞肉泥) 3.外皮(燕麥黃地瓜)
12. 依照順序將月餅包起來，放進模具中塑型。如果是人食可以省略內內餡(燕麥雞肉泥) 的部分。
13. 最後在放到電鍋中乾蒸，蒸熟就完成囉！